W niezwykłym miejscu u stóp Góry Ślęży.
W miejscu tajemniczym, wyjątkowym i klimatycznym, gdzie splatają się historie Celtów, Słowian oraz wina SABAT.
Winnica i winiarnia CELTICA powstała w 2015 roku w Sobótce – kolebce plemion celtyckich, które przyniosły w okolice Góry Ślęży umiejętność wytwarzania wina już w V wieku p.n.e.! Plantacja założona jest na wschodnich stokach Góry Ślęży z południowo-wschodnią ekspozycją. Doświadczenie zdobywaliśmy od 2010 roku eksperymentując na kupowanych winogronach i na tym co przynieśli dobrzy ludzie. Inspiracją dla nas były niewątpliwie coroczne degustacje zagranicznych win, oraz kontakt z kalifornijskim winiarzem Mikiem Whitney’em (także z okolic Sobótki).
Posiadamy ponad 6500 krzewów winorośli na 1,5 ha działce, w tym 8 wiodących szczepów (Merlot, Regent, Pinot Noir, Gewurztraminer, Solaris, Riesling, Sauvignon Blanc i Johanniter). Uważamy, że okolice Wrocławia, to jedno z najlepszych stanowisk do uprawy winorośli w Polsce, dlatego zdecydowaliśmy się także na trudne i wymagające szczepy odmiany Vitis Vinifera takie jak Merlot.
Czytaj więcej
Budynek, w którym znajduje się Winiarnia Celtica, to przemysłowy kompleks Starej Gazowni w Sobótce. Rozpoczęcie jego budowy to rok ok. 1899 a oddanie do użytku datuje się na rok 1902. Kompleks przez wiele dziesięcioleci (do lat 80-tych) służył mieszkańcom Sobótki (przed II Wojną Światową – Zobten) jako miejsce wytwarzania gazu świetlnego poprzez suchą destylację węgla kamiennego.
Co prawda Gazownia nie działa już od ponad 30-tu lat, ale dzięki opiece PGNiG zachowane zostały najważniejsze elementy wyposażenia do produkcji gazu – piec z 18-toma retortami, kocioł parowy, odsmalacze, wanny do odsiarczania oraz potężny zbiornik do przechowywania gazu.
Czytaj więcej
Decyzja o zamieszkaniu w Sobótce zapadła szybko i to nie tylko dlatego, że jest w połowie drogi między Wrocławiem a Wałbrzychem skąd pochodzimy. Kilkanaście lat spędzonych u stóp Ślęży utwierdziło nas w przekonaniu, że był to jeden z najlepszych wyborów w naszym życiu...
Czy masz ukończone 18 lat ?