O NAS

 Winnica i winiarnia CELTICA…

…powstała w 2015 roku w Sobótce – kolebce plemion celtyckich, które przyniosły w okolice Góry Ślęży umiejętność wytwarzania wina już w V wieku p.n.e.! Plantacja założona jest na wschodnich stokach Góry Ślęży z południowo-wschodnią ekspozycją. Doświadczenie zdobywaliśmy od 2010 roku eksperymentując na kupowanych winogronach i na tym co przynieśli dobrzy ludzie. Inspiracją dla nas były niewątpliwie coroczne degustacje zagranicznych win, oraz kontakt z kalifornijskim winiarzem Mikiem Whitney’em (także z okolic Sobótki). Posiadamy ponad 6500 krzewów winorośli na 1,5 ha działce, w tym 8 wiodących szczepów (Merlot, Regent, Pinot Noir, Gewurztraminer, Solaris, Riesling, Sauvignon Blanc i Johanniter). Uważamy, że okolice Wrocławia, to jedno z najlepszych stanowisk do uprawy winorośli w Polsce, dlatego zdecydowaliśmy się także na trudne i wymagające szczepy odmiany Vitis Vinifera takie jak Merlot. 

 Winnica nie jest przedsięwzięciem komercyjnym, lecz spełnieniem marzeń o gospodarstwie rolnym oraz wyrazem fascynacji winem i winiarstwem. Posiadamy także krzewy czarnej porzeczki, a wino z niej wytwarzane robi furorę wśród naszych klientów. 

Wino SABAT swą nazwę wzięło od pierwszej historycznej nazwy Sobótki i jest niezwykłym połączeniem najbardziej zamierzchłej tradycji z nowoczesną wiedzą, przy wykorzystaniu prostych, rzemieślniczych środków produkcji a przy tym powstaje z miłości do Ziemi Ślężańskiej. 

To miejsce pokochaliśmy prawie od pierwszego wejrzenia nie tylko dlatego, że jest prawie dokładnie w połowie drogi między Wałbrzychem a Wrocławiem skąd pochodzą nasze rodziny, ale wierzymy, że nie był to tylko przypadek…