Typowy Riesling o dość wysokiej kwasowości jak na nasze wina, ale w miarę łagodny w stosunku do klasyki z Niemiec. Jeden z najpopularniejszych szczepów uprawianych w Niemczech, francuskiej Alzacji, Austrii czy Czechach. Młode wino ma nuty lekko owocowe, (limonka, trwa cytrynowa), bardziej dojrzałe przyjmuje aromaty naftowe. Riesling to najbardziej wytrawne wino z naszej oferty za sprawą kwasowości. Oczywiście w klasycznej butelce typu reńskiego.

Sauvignon Blanc obok Rieslinga to jeden z najpowszechniejszych białych szczepów winorośli uprawianych na całym Świecie. Za sprawą swojego eleganckiego, świeżego smaku i aromatu przypominającego owoce egzotyczne podbił serca miłośników win od Francji po najdalsze zakątki Nowego Świata. Wino najczęściej wytrawne jest lekkie, rześkie, czasem z aromatami brzoskwini i agrestu. W rocznikach z chłodniejszą jesienią zdecydowane kwasy podkreślają nuty cytrusowe. W Polsce bardzo rzadko uprawiany szczep.

Johanniter to odmiana hybrydowa (mieszaniec międzygatunkowy) oparta na starym, sprawdzonym szczepie Riesling, więc wino z tej odmiany jest dość zdecydowane w smaku, łagodniejsze od swojego rodzica i bardziej aromatyczne, z nutami owocowymi, głównie jabłka i gruszki, ale także melona, bananów czy ananasa. Szczep chętnie uprawiany przez wielu winiarzy w Polsce. W dobre, słoneczne lata można z niego zrobić naprawdę bardzo dobre wino, idealne do picia na co dzień do posiłków

Niewielkie zbiory GewurzTraminera w 2021 roku zmusiły nas do połączenia go z innym szczepem, którego mamy stosunkowo mało – Muscatem i tak powstał TraMus. Niezwykle aromatyczne i jednocześnie delikatne wino z wyraźnymi nutami obu tych wybitnych szczepów – kwiat czarnego bzu, gałka muszkatołowa, cynamon oraz ciemny miód. Niska kwasowość sprawia, że wino wydaje się słodsze niż jest w rzeczywistości a przy tym lekkie. Doceniane szczególnie przez Panie.

Gewűrztraminer to Król naszych białych win! Wspaniały i wykwintny szczep pochodzący z Alzacji o aromacie białych kwiatów i miodu, ze szczególnym naciskiem na kwiat czarnego bzu, liczi oraz płatki dzikiej róży. Niska kwasowość i cukry resztkowe podkreślają wybujałe aromaty i czynią wino niezwykle łagodnym i przyjemnym, co widać także w nazwie – gewűrz… znaczy przyprawiony. Idealne wino na wykwintny prezent. Grafika na etykiecie, którą wykonała lokalna artystka, ukazuje naszą winnicę na tle Ślęży. Można go albo kochać, albo nienawidzić

Solaris (czyli słoneczny stąd krzyż solarny na etykiecie), to szczep absolutnie niezwykły, choć w Polsce najbardziej rozpowszechniony, ale wino z niego w każdej winnicy jest jedyne w swoim rodzaju. W roku 2018 zbieraliśmy Solarisa już 24. sierpnia! Dojrzewa szybko a owoce są wyjątkowo słodkie. Wino o niskiej kwasowości, przyjemnym, świeżym aromacie ananasa i orzechów laskowych, dość pokaźnej zawartości alkoholu oraz barwie dojrzałej pszenicy, zdecydowanie ciemniejszej niż pozostałe nasze białe win.

Słodka odmiana Solarisa to w pewnym sensie eksperyment, ponieważ do leżakowania tego wina użyto beczki co przywinach białych jest rzadkością. Owoce trzymane 4 tygodnie dłużej na krzewach nadają winie ciemno żółtej barwy zrodzynkowanych jagód. Wino ma niezwykły pomarańczowy kolor whiskya beczka z dębu amerykańskiego przez ponad 12 miesięcy zmieniła trunek nie do poznania. Efekt mocno zaskakuje, wino ciężkie o zapachu wanilii i mocnego toffi, kojarzy się z winami likierowymi z Sycylii!

Od niego się wszystko zaczęło… Cuvee z naszych białych winogron o przewadze Solarisa i Johannitera. Moszcz fermentowany w niskiej temperaturze, pozostawia bogactwo słodyczy i aromatów. Bardzo delikatne z wyraźnymi nutami żółtych owoców (banan, melon, gruszka i jabłko) oraz miodu – rozpływa się w ustach. Lekkie i przyjemne, co roku inne bo też inny jest udział poszczególnych składników w tym winie. Doskonałe na każdy dzień.

Fionna czyli biała po celtycku – jak kolor wina, jak aromaty białych kwiatów, które nietrudno w niej znaleźć, jak niewinność i czystość, jak śnieg… bo Fionna to zawsze pierwsze wino (nigdy wcześniej nie wiemy, który sczep będzie reprezentować to wino), które jest gotowe w grudniu każdego roku przed Świętami Bożego Narodzenia, robione specjalnie z tej okazji. Niezwykły, intensywny aromat kwiatu czarnego bzu pochodzi z naparu, który robimy wiosną z naszych bzów gdy kwitną. Wystarcza na kilkaset butelek, które rozchodzą się zanim stopnieją śniegi…

Bardzo ciekawe wino o niesamowicie intensywnym kolorze w stylu ciężkich win z Hiszpanii, w smaku i aromacie wyczuć można lekką owocowość (wiśnie, porzeczki) i delikatne, trudne do określenia coś… jakby cygaro, tytoń. Regent ma niską kwasowość co powoduje, że wino choć prawie całkowicie pozbawione cukrów resztkowych (poniżej 1 g/l) jest bardzo delikatne w smaku. Beczki z dębu amerykańskiego nadają mu też garbnikową szorstkość i ciekawe, delikatne tony wanilii.

Delikatne w smaku wino o dobrze zbalansowanych kwasach. Byliśmy pełni obaw czy uda się w naszych warunkach klimatycznych. Czaruje łagodnością, zdecydowanym kolorem i nutami czerwonych owoców – maliny, wiśni oraz delikatną suszoną śliwką i czekoladą. Leżakowane w beczkach z francuskiego dębu nadaje mu charakterystyczną, ale nie agresywną nutę. Jesteśmy z niego dumni tym bardziej, że w Polsce jest zaledwie kilku winiarzy, którzy uprawiają ten szczep choć jest to jeden z 4 najpopularniejszych czerwonych odmian na Świecie.

Cuvee dwóch szczepów z naszej winnicy które świetnie się uzupełniają, bardzo długo macerowane owoce (do 6 tygodni), na styl gruziński, starzone w dębowych francuskich beczkach, mocne i wyraźne, charakterystyczne jak każdy Merlot, ale mocnego koloru i wyrazistości dodaje mu Regent, wytrawny znawca od razu je doceni, wyczuje także wybitnie owocowe nuty z mocną suszoną śliwką, maliną i dębową taniną, wino zdobyło brązowy medal na „I Międzynarodowym Konkursie Win w Tuchowie”.

Czerwona odmiana naszego Pinot’a, dłużej macerowana, bo aż 4 tygodnie i leżakowana w dębowych francuskich beczkach. Pomimo tego jest delikatna, bez agresywnej taniny, przeważają w nim nuty jasno czerwonych owoców – malina, czerwona porzeczka oraz lukrecja. Wino potrzebuje dłuższej chwili żeby się ładnie otworzyć, ale potem odpłaca wykwintnym, niebanalnym i subtelnym smakiem. Pinot Noir to wino o mniej zdecydowanej barwie, ale dużym potencjale i należy do 4 najpopularniejszych czerwonych win Świata.

Wino czerwone na wzór wzmacnianych win Portugalskich ze szczepu Merlot, z przejrzałych winogron, podsuszanych na krzewach. Mocne w przenośni i dosłownie, wyraziste w smaku i aromacie. Wino niezwykłe jak postać Piotra Włostowica zwanego właśnie Duninem. Władca śląski z rodu Łabędziów, komes, prawa ręka Bolesława Krzywoustego – człowiek legenda, sprowadził z Flandrii zakonników na Ślężę. Włodarz okolicznych ziem i właściciel pięknego zamku w Sobótce. Wino doskonałe na prezent – jako jedyne w Polsce posiada wyjątkową etykietę z drewna czereśniowego.

 Prawdopodobnie jedyne w Polsce wino macerowane przez 4 tygodnie i leżakowane 6 miesięcy w dębowych francuskich beczkach! Prawdziwa eksplozja smaku i  aromatu, klienci często określają je jako „smaki dzieciństwa”, rubinowo czerwony kolor wpadający w fiolet, z wyraźnym aromatem porzeczki i lekką nutą wiśni oraz suszonej śliwki. Wyróżnienie w konkursie „Nasze Kulinarne Dziedzictwo Smaki Regionów”. Wino zupełnie wyjątkowe, więc zasłużyło sobie teraz także na jedyną w Polsce, specjalną etykietę – z prawdziwego drewna czereśniowego.

Klasyczna hiszpańska Ratafia, to nalewka z wielu owoców, którą robi się przez cały rok zasypując kolejne warstwy owoców cukrem na koniec zalewając spirytusem. Nasz przepis na Ratafię, to mocne, słodkie wino z naturalnym alkoholem, z 10 ślężańskich owoców, poczynając od wiosennych, aromatycznych truskawek przez śliwki, czereśnie, wiśnie, porzeczki czarne i czerwone, maliny, brzoskwinie na jesiennych jabłkach i gruszkach kończąc. Często określane jako wino truskawkowe bo ten owoc jest tu zazwyczaj dominujący.

Wino na bazie naszych czerwonych win gronowych lub owocowych wzbogacone o wywar winny z 11 składników, które powodują, że wino ma bardzo bogaty, korzenny aromat i fantastycznie rozgrzewa w chłodne, zimowe dni. Gotowe do spożycia po podgrzaniu do temperatury ok. 60 st.

Linia Natural, to nowy styl i zwrot w kierunku win możliwie naturalnych, bez dodatku siarki (!), drożdży, pożywek, klaryfikatorów, enzymów, konserwantów, z naturalnym osadem zamknięte w butelkach „szampańskich” na wypadek
wtórnej fermentacji, która być może przekształci to wino w naturalnie musujące czyli petillant naturel… Oby:)